Bácús a bhuaigh duaiseanna le caifé nua a oscailt i gCill Dara níos déanaí i mbliana

Tá Graham Herterich, an bácálaí, an t-údar agus an fiontraí Éireannach a bhfuil an-tóir air i Rialto, Baile Átha Cliath 8, le spás bia úrnua a oscailt ag an Shackleton Experience, a sheolfar ina bhaile dúchais, Baile Átha Í, Co. Chill Dara i mí Dheireadh Fómhair na bliana seo.

Tar éis rath siopa miondíola Herterich i mBaile Átha Í dhá bhliain ó shin, cuirfidh ‘Ernie’s @ Shackleton Experience’ – ainm a spreag Ernest Shackleton agus seanathair Graham, Ernest – roghanna blasta itheacháin isteach, beir leat agus miondíola ar fáil do mhuintir na háite agus do chuairteoirí araon.

Is é Graham an tallann atá taobh thiar de mheascadh sean-oidis Éireannacha le blasanna úra, nua-aimseartha. Beidh sé i mbun an asraon sa bhreis ar a ghnó atá aige cheana féin i mBaile Átha Cliath.

Dúirt Graham Herterich, “Is mór an onóir dom mo scileanna bácála a thabhairt chuig foirgneamh chomh mór agus chomh híocónach i mBaile Átha Í ag an Shackleton Experience. Tá áthas orm a bheith mar chuid den seoladh agus milseáin úra a thairiscint do chuairteoirí agus do mhuintir na háite araon a chumascann blasanna traidisiúnta na hÉireann le casadh nua-aimseartha. Tógadh mé i mBaile Átha, mar sin tá áit speisialta i mo chroí don bhaile agus is mór an onóir é a bheith in ann filleadh agus cur leis.”

LÉIGH AR AGHAIDH: Iarratasóirí á lorg agus sraitheanna móréilimh TG4 ag filleadh

Rugadh Herterich i mBaile Átha agus tógadh é os cionn siopa búistéara a theaghlaigh ar Shráid an Diúc, agus thosaigh a ghrá don bhia go hóg. Lean sé a phaisean go hInstitiúid Teicneolaíochta Phort Láirge, áit ar oileadh é mar chócaire. As sin, d’oibrigh sé mar fhorbróir táirgí agus mar bhainisteoir táirgeachta do shlabhra caife, ag fáil taithí phraiticiúil phraiticiúil in oibríochtaí cistine ar scála mór agus ag cruthú oidis - milis agus blasta araon.

Ach ba é an lúcháir a bhain leis an mbácáil, a tugadh anuas óna sheanmháthair, a tharraing ar ais chuig a fhréamhacha é agus a spreag é sa deireadh chun a bhácús féin a oscailt.

Sa bhliain 2012, tar éis dó a bheith iomarcach, chuaigh sé i gcomhar lena pháirtí, Daithí Kelleher, chun ‘The Cupcake Bloke’ a sheoladh sular oscail sé ‘The Bakery by The Cupcake Bloke’ sa bhliain 2018 ar Bhóthar Ciorclach Theas i Rialto, Baile Átha Cliath 8.

Go tapa, ba mhór an rogha áitiúil an bácús, ag tairiscint raon leathan cácaí baile, aráin, fianáin, cupáin chíste agus taosráin séasúracha, ag tacú le ceardaithe Éireannacha trí cháiseanna áitiúla, charcuterie, subha, mil, olaí agus deochanna a stocáil.

Tá dhá leabhar cócaireachta scríofa aige freisin, agus an ceann is déanaí uaidh – ‘Cook: Traditional Irish Cooking with Modern Twists’ – ag cur casadh úr ar na miasa is ansa le muintir na hÉireann ar nós an ‘mammy sailéad’ clasaiceach agus an rolla filléid sicín íocónach. Pléann a chéad leabhar, ‘Bake’, bácáil thraidisiúnta na hÉireann, ag meascadh oidis sean-scoile le blasanna agus comhábhair nua-aimseartha.

Tá Herterich an-bhródúil anois as ‘Ernie’s @ Shackleton Experience’ a nochtadh ina bhaile dúchais, Baile Átha Í – an spás itheacháin agus miondíola a bheidh suite ag bealach isteach Shackleton Experience, a osclófar i mí Dheireadh Fómhair 2025 – agus cuirfidh sé réimse bia traidisiúnta Éireannach ar fáil do chuairteoirí agus do mhuintir na háite, atá fite fuaite le blasanna nua-aimseartha ó tháirgí agus comhábhair a fhaightear go háitiúil.

Le blianta beaga anuas, tá go leor aitheantais tuillte ag obair Herterich dó, lena n-áirítear gradaim ó Bhlas na hÉireann agus ó Chef Ireland.

Baineann a thuras go léir le barántúlacht, cruthaitheacht agus pobal – luachanna a thabharfaidh sé leis chuig an spás itheacháin ‘Ernie’s @ Shackleton Experience’.